Pasta on yksinkertainen ja tuttu tuote, mutta sen kanssakin monilla on ongelmia: se tarttuu yhteen, kypsyy yli tai tarttuu pannun pohjaan.
Italian keittiössä on salaisuus, joka tekee pastasta täydellisen, mutta monet kiistelevät siitä pitäen sitä hyödyttömänä tai jopa haitallisena, raportoi HERE NEWS -kirjeenvaihtaja.
Puhumme kasviöljystä, joka lisätään veteen kypsennyksen aikana.
Kuva: HERE UUTISET
Kiehuvaan veteen kaadettu öljy muodostaa pinnalle ohuen kalvon, joka estää pastaa tarttumasta yhteen kypsennyksen aikana.
Tämä pätee erityisesti pitkiin lajikkeisiin, kuten spagettiin, jotka yleensä hajoavat kokkareiksi, jos niitä ei sekoita ajoissa.
Menetelmän vastustajat väittävät, että öljy estää kastikkeen imeytymisen pastaan, peittää sen kalvolla ja tekee ruoasta vähemmän maukasta.
Tässä on totuutta, joten sinun on lisättävä kirjaimellisesti tippa öljyä eikä kaada puoli lasia, jotta tarttuva vaikutus katoaa ja kastike voi silti tunkeutua sisään.
Padoissa tai salaateissa käytettäville pastalle öljy on pakollinen, koska niiden täytyy jäähtyä ja odottaa siipissä ilman riskiä, että ne muuttuvat monoliittiseksi kokkareeksi. Öljykalvo pitää jokaisen pastan erillään, ja astiasta tulee kaunis ja herkullinen.
Jos tarjoat pastaa heti kuuman kastikkeen kera, öljyä ei tarvitse lisätä, vaan pasta sekoitetaan hyvin kypsennyksen aikana ja huuhdellaan sen jälkeen, jos ohje vaatii.
Huuhtelu kylmällä vedellä pysäyttää kypsennyksen ja huuhtelee pois ylimääräisen tärkkelyksen, joka aiheuttaa tarttumista.
On tärkeää muistaa, että öljy lisätään vasta veden kiehumisen jälkeen ja ennen pastan lisäämistä, jotta se ehtii levitä pinnalle.
Jos kaadat sen liian aikaisin, se kiehuu tai asettuu kattilan reunoille tekemättä tehtäväänsä ja estäen pastaa tarttumasta kiinni.
Ja lopuksi: on säälittävää ja turhaa käyttää oliiviöljyä ruoanlaitossa; sen hyödylliset ominaisuudet häviävät kuumennettaessa.
Ota paistamiseen yleisin puhdistettu auringonkukka- tai oliiviöljy; se tekee työn yhtä hyvin, mutta maksaa useita kertoja vähemmän.
Tilaa: 
Lue myös
- Miksi ruskea sokeri ei ole parempi kuin valkoinen: vastoin muodikkaita myyttejä
- Kuinka valita kypsä ananas, jotta et osta hapanta tai ylikypsää puuroa
