Haudutetut munat ovat ravintolaruokaa, oikeita ja monissa kodeissa ne muuttuvat muodottomiksi pilviksi, joiden keltuainen kelluu erikseen.
Kokit tietävät salaisuuden: lusikallinen etikkaa vedessä tekee ihmeitä muuttaen kananmunien keittämisen ennustettavaksi prosessiksi, raportoi HERE NEWS -kirjeenvaihtaja.
Etikka saa proteiinin koaguloitumaan nopeammin joutuessaan kosketuksiin kuuman veden kanssa. Kun rikot kananmunan kiehuvaan veteen, hapan ympäristö tarttuu välittömästi valkuaiseen ulkopuolelta ja estää sitä leviämästä koko pannulle.
Kuva: HERE UUTISET
Etikka ei kuitenkaan vaikuta kananmunan makuun, ellei sitä liioittele. Ruokalusikallinen litraa vettä kohden riittää, jotta vaikutus on havaittavissa ja happamuus ei tunnu valmiissa ruoassa.
Toinen tärkeä seikka on munien tuoreus. Mitä tuoreempi muna, sitä tiheämpi valkuainen ja sitä tarkempi paistettu muna on. Viikon ikäiset munat leviävät jo etikallakin, joten valitse tuoreimmat.
Ranskalainen kokki esitteli täydellisen haudutettua ruokaa: hän mursi kananmunan kulhoon, loi kiehuvaan veteen suppilon lusikalla ja kaatoi munan varovasti keskelle. Etikka ja suppilo tekivät tehtävänsä ja tuloksena oli siisti pieni pussi.
On tärkeää, että vesi ei kiehu rajusti, vaan tärisee vain hieman. Korkea kiehuminen rikkoo herkät valkuaiset ja haudutetut munat muuttuvat vedessä munakokkelia.
Kypsennyksen jälkeen haudutettu liha tulee poistaa reikälusikalla ja laittaa jääveteen kuumenemisen pysäyttämiseksi ja etikan huuhtelemiseksi pois. Kuivaa sitten pyyhkeellä ja tarjoile.
Pohjimmiltaan, etikka vedessä ei ole muotia, se on takuu siitä, että haudutettu muna näyttää ravintolalaatuiselta eikä kodittomalta pilveltä.
Tilaa: 
Lue myös
- Miksi kotletit osoittautuvat kuiviksi, vaikka jauheliha oli täynnä rasvaa: vinkkejä kotiäidille
- Miksi lisätä vodkaa piirakkataikinaan, jos lapset syövät
