Jotta et kuluttaisi jatkuvasti rahaa tuoreeseen kardemummaan, rosmariiniin tai muskottipähkinään, Food.ru-portaali auttaa sinua selvittämään, kuinka nämä ja muut mausteet säilytetään oikein.
Mistä mausteet eivät pidä
Suora auringonvalo, ilma, kosteus ja lämpötilan muutokset vaikuttavat mausteiden makuun, aromiin ja väriin. He pilaavat. Siksi on huono idea säilyttää mausteita lieden, pesualtaan lähellä tai läpinäkyvissä purkeissa avoimella hyllyllä.
On parempi löytää heille pimeä paikka ilman vedoksia. Lukittava kaappi tai laatikko käy. Mausteet säilyvät parhaiten jääkaapissa, mutta siihen ei yleensä ole tarpeeksi tilaa. Erittäin kallis mauste voi kuitenkin melko kohtuudella syrjäyttää maitopullon hyllyssä.
Kuinka säilyttää
Helpoin tapa on alkuperäisessä pakkauksessa. Voit tehdä tämän leikkaamalla pussin kulman varovasti ja kiertämällä sitten reunat ja kiinnittämällä ne paperiliittimellä. Tämä säilytystapa ei ole ilmatiivis, mutta sopii, jos mitään muuta ei ole käsillä. Muuten, on parempi lisätä mausteet pussista kiehuvaan astiaan mittalusikalla. Jos ravistat pussia keiton päällä, höyry tunkeutuu pussiin ja pilaa mausteiden maun.
Ihanteellinen säilytysastia on lasi-, keraaminen tai teräspurkki, jossa on ilmatiivis kansi. Nämä materiaalit eivät ime hajuja, ja tiivis kansi estää ilman pääsyn sisälle.
Voit ostaa valmiita purkkeja ja yksinkertaisesti kaataa mausteet joukkoon. Voit myös käyttää vauvanruokapurkkeja. Jos maalaat ne ulkopuolelta akryylimaaleilla tai kiinnität niihin valmiin kuvion, saat kauniin säilytysastian.
On parempi olla ostamatta erikoissarjoja mausteiden säilyttämiseen: usein niiden iso teline ei mahdu keittiön kaappiin tai vie paljon tilaa pöydällä. On parempi ostaa vaaditun kokoisia purkkeja, jotka sopivat keittiöön väriltään ja tyyliltään.
Kuinka kauan mausteet säilyvät?
Hiomaton – 2-3 vuotta, jauhettu – 6-18 kuukautta. Lehtimausteet säilyvät keittiössä ilman ongelmia 6-12 kuukautta.
Kokonaisille mausteille myllyt sopivat. Mutta niitä ei myöskään tarvitse pitää kuuman ruuan päällä. Myös täällä oleviin reikiin voi tunkeutua salakavala höyry. Se ei ainoastaan riistä mausteilta niiden makua, vaan se myös paakkuuntelee ne kokkareiksi. On parempi jauhaa tarvittava määrä lusikkaan tai pieneen lautaseen ja lisätä se kypsennyksen aikana.
Suojataksesi mausteita liialliselta kosteudelta voit lisätä niiden kanssa purkkiin kuivaa riisiä. Jauhetusmaustepakkauksessa riisinjyvät estävät paakkujen muodostumisen, mikä tarkoittaa, että mylly ei tukkeudu ja toimii kunnolla.
Kuinka säilyttää mausteita
Jos mahdollista, säilytä mausteet kokonaisina: paloissa, tikkuissa tai herneissä. Ota tarvittava määrä ennen mausteen lisäämistä astiaan. Jauha mausteet huhmareessa tai myllyllä, niin mausteruoan maku on voimakkaampi.
Mitä voidaan tehdä?
Sulje kaupasta ostetut maustepussit tiukasti tavallisilla pyykkineuloilla – tämä tekee pakkauksesta lähes ilmatiiviin.
