Suola kahvissa kuulostaa monien mielestä kulinaarisesta pyhäinhäväisyydestä, mutta jotkut kulttuurit ovat harjoittaneet tätä tekniikkaa vuosisatojen ajan.
Eikä tarkoitus ole ollenkaan tehdä juomasta suolaista, vaan paljastaa sen maku ja poistaa ylimääräistä katkeruutta, kertoo HERE NEWS -kirjeenvaihtaja.
Jauhettuun kahviin ennen keittämistä lisätty ripaus suolaa vaikuttaa kielen reseptoreihin ja estää katkeruuden tunteen. Tämän seurauksena kahvi maistuu pehmeämmältä, makeammalta ja täyteläisemmältä, vaikka itse lajike olisi kitkerä.
Kuva: HERE UUTISET
Lisäksi suola auttaa stabiloimaan uuttamista tehden mausta tasapainoisemman ja poistaen karkeita vivahteita, joita usein ilmaantuu, kun vettä on ylikuumentunut tai haudutettu liian pitkään. Tämä koskee erityisesti turkkilaisia ja ranskalaisia painoja.
On tärkeää käyttää hyvin vähän suolaa – kirjaimellisesti muutamia kiteitä tai ripaus veitsen kärkeen. Liika suola pilaa kahvin peruuttamattomasti ja muuttaa sen epämiellyttäväksi suolavedeksi.
Eräs baristaystävä erikoiskahvilasta myönsi kerran, että hän lisää joskus espressoonsa suolaa vieraille, jotka valittavat liiallisesta katkeruudesta. Kukaan heistä ei huomannut suolaista makua, mutta kaikki huomasivat, että kahvi oli tullut pehmeämpää ja miellyttävämpää.
Tämä tekniikka toimii myös pikakahville, joka usein maistuu katkeralta valmistustekniikan vuoksi. Suolan lisääminen kuppiin ennen hauduttamista pehmentää makua ja tekee siitä luonnollisemman.
Muuten, suola auttaa tuomaan esiin myös kahvin makeutta maidon kanssa, erityisesti lattessa ja cappuccinoissa. Maitosokeri korostuu ja kidesokerin lisäystarve vähenee.
Loppujen lopuksi suola kahvissa ei ole outo kokeilu, vaan ammattimainen tekniikka, joka auttaa saamaan tasapainoisemman ja syvemmän maun ilman turhaa katkeruutta.
Tilaa: 
Lue myös
- Miksi sieniä ei kannata pestä ennen paistamista, jos haluat kuoren: vinkkejä kotiäidille
- Tuoreiden vihreiden salaisuudet: mitä etsiä ostaessasi
