Kuva: avoimista lähteistä Pääsääntö on, että rasvoja ei saa ylikuumentaa ja valita minimaalisesti prosessoituja ruokia
Ruokaöljyn valinta supermarketista muuttuu usein todelliseksi seikkailuksi. Hyllyt ovat täynnä kymmeniä vaihtoehtoja auringonkukasta kookospähkinään. Mutta asiantuntijat huomauttavat, että kaikkia öljyjä ei ole luotu tasa-arvoisiksi, ja oikeiden valinnalla voi olla merkittävä vaikutus terveyteen.
Mikä öljy on terveellisin paistamiseen, kertoo Daily Express.
Terveellisin öljy
Ravitsemusasiantuntijat ovat yksimielisiä: ekstra-neitsytoliiviöljy on paras vaihtoehto päivittäiseen käyttöön. Se sisältää runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvoja, jotka tukevat sydämen terveyttä, aivojen terveyttä ja vähentävät tulehdusta.
Lisäksi tämä öljy sisältää polyfenoleja – tehokkaita antioksidantteja, jotka suojaavat soluja vaurioilta ja hidastavat ikääntymistä.
Onko mahdollista paistaa oliiviöljyssä?
Suosittu myytti, että oliiviöljystä tulee myrkyllistä kuumennettaessa, ei pidä paikkaansa. Asiantuntijat selittävät: se on melko vakaa useimmissa kypsennyslämpötiloissa.
On optimaalista olla ylittämättä 190-200 °Csäilyttääkseen sen hyödylliset ominaisuudet.
Vaihtoehto korkeille lämpötiloille
Avokadoöljy sopii parhaiten paistamiseen korkealla lämmöllä. Siinä on korkea savukynnys ja samanlainen rasvakoostumus, mikä tekee siitä ihanteellisen grillaukseen tai intensiiviseen paistamiseen.
Mitä öljyjä kannattaa rajoittaa?
Asiantuntijat neuvovat varovaisuutta seuraavissa asioissa:
- puhdistetut öljyt;
- runsaasti tyydyttynyttä rasvaa sisältävät elintarvikkeet (palmu, kookospähkinä);
- pitkälle jalostetut ”teolliset” öljyt.
Kuumennettaessa ne voivat hapettua ja muodostaa haitallisia yhdisteitä.
Kuinka valita laadukas öljy
Saadaksesi eniten hyötyä:
- valitse kylmäpuristettu (kylmäpuristettu);
- kiinnitä huomiota tummiin pulloihin;
- Vältä sekoituksia ja liian halpoja vaihtoehtoja.
Kommentit:
