Kesällä on paljon vehreyttä, mutta talvella se maksaa paljon ja menettää makunsa.
Monet varaavat tilliä ja persiljaa myöhempää käyttöä varten, mutta sulatuksen jälkeen niistä muodostuu aromaattisen yrtin sijaan muodoton tumma massa, jota ei voi laittaa salaattiin, kertoo HERE NEWS -kirjeenvaihtaja.
Salaisuus on, että vihannekset on pakastettava oikein, muuten jääkiteet tuhoavat solut, ja sulatettuna ne menettävät sekä muodon että aromin. Luotettavin menetelmä on kuivapakastus ilman esipesua tai pikakuivauksella.
Kuva: HERE UUTISET
Vihreät pestään, kuivataan perusteellisesti sentrifugissa tai pyyhkeellä, asetetaan laudalle yhtenä kerroksena ja pakastetaan pakastimessa. Muutaman tunnin kuluttua ne siirretään pussiin tai säiliöön, ja se varastoidaan irtotavarana tarttumatta yhteen palaksi.
Toinen tapa on jäädyttää öljyssä. Hienonnetut vihreät laitetaan jääastioihin, kaadetaan oliiviöljyllä ja pakastetaan. Nämä kuutiot heitetään suoraan keittoon tai paistinpannulle ja niistä vapautuu makua ja öljyä samanaikaisesti.
Emäntä osoitti ihanteellisen menetelmän keittoihin: hän pakastaa vihreät pusseihin ohueksi kerrokseksi ja murtaa ne sitten lautasiksi. Tällaisista vihreistä on helppo katkaista halutun kokoinen pala, eikä se menetä makuaan.
On tärkeää olla pakastamatta vihreitä uudelleen; sulatuksen jälkeen ne käytetään välittömästi. Jos otat pussin pois, käytä se kaikki; pakastamalla se uudelleen muuttuu muodottomaksi massaksi.
Muuten, pehmeät kasvikset, kuten basilika ja korianteri, sopivat parhaiten pakastettuna öljyssä tai pestona. Kuivapakastettuna ne tummuvat ja menettävät tuoksunsa, mutta öljyssä ne säilyttävät värin ja maun.
Seurauksena on, että oikea pakastus antaa sinun säilyttää vihreiden aromin lisäksi myös niiden ulkonäön, ja talvella muistuttaa kesästä menettämättä laatua.
Tilaa: 
Lue myös
- Mitä tapahtuu, jos paistat krutonkeja kuivassa paistinpannussa: ilman öljyä
- Miksi murskaa valkosipulia veitsellä puristimen sijaan: pastakastike
