Kuva: avoimista lähteistä Selvitetään miksi ruoka tarttuu pannuun ja auttaako etikka korjaamaan sitä
Joskus kypsennysprosessin aikana ruoka tarttuu ”tiukasti” pannuun – olipa se sitten öljyllä tai tarttumattomalla pinnoitteella. Internetissä on miljoona vinkkiä tähän. Yksi suosituimmista on etikan roiskuminen ennen paistamista. Selvitetään, toimiiko tämä todella ja kuinka valurautainen paistinpannu saadaan tarttumattomaksi (sekä alumiinista ja ruostumattomasta teräksestä).
Ruoka tarttuu pannuun – mitä tehdä tässä tapauksessa
Vanha kulinaarinen temppu lupaa, että tippa etikkaa paistinpannussa ennen ruoanlaittoa voi tehdä ihmeitä: roiskuu, odota, eikä mikään tartu kiinni.
Tässä on mitä he suosittelevat:
- kuumenna tyhjää paistinpannua keskilämmöllä 1-2 minuuttia, mutta älä ylikuumenna – savua ei pitäisi olla;
- Kaada noin teelusikallinen etikkaa kattilan keskelle ja levitä nopeasti pohjalle;
- odota 20-30 sekuntia – hajun pitäisi hävitä ja itse pinnan kuivua.
Nyt voit kaataa öljyä ja lisätä tuotteita – ne eivät tartu.
Monet kotiäidit todella yrittävät. Mutta selvitetään, toimiiko tämä todella, kirjoittaa verkkosivulla electronicromania.ro.
Tavallinen kaupasta ostettu etikka on vettä, jossa on pieni määrä happoa. Kuumalla paistinpannulla se voi todella pestä pois kevyen rasvaisen jäännöksen eli tahmean kalvon vanhasta öljystä. Mitään tarttumatonta taikuutta ei kuitenkaan tapahdu muutamassa sekunnissa etikan ansiosta – etikkahappo ei muodosta tarttumatonta kalvoa sekunneissa.
Ennen kuin kokeilet tätä etikkatemppua, sinun tulee myös harkita, mistä materiaalista pannu on valmistettu:
- valurauta – etikka tuhoaa hitaasti suojakerroksen, joten tätä tuotetta voidaan käyttää nopeaan puhdistukseen kypsennyksen jälkeen, mutta ei pakollisena rituaalina ennen paistamista;
- ”ruostumaton teräs” – etikka ei auta tässä ollenkaan, joten mikään ei tartu paistinpannuun, sinun on vain lämmitettävä se oikein;
- alumiini – happo yhdistettynä pitkään kuumentamiseen johtaa metallin pääsyyn ruokaan, joten etikkaa ei voi käyttää tässä, ja happamissa kastikkeissa on parempi käyttää ruostumatonta terästä.
Etikka on myös vasta-aiheinen tarttumattomille ja keraamisille paistinpannuille – pinnoite alkaa huonontua nopeammin.
Asiantuntijoiden mukaan etikka on erinomainen apulainen paistinpannun puhdistamiseen kypsennyksen jälkeen: se poistaa rasvaiset kerrostumat ja kevyet tahrat räjähdysmäisesti. Ruoanvalmistuksessa tämä ainesosa toimii parhaiten marinadeissa, kastikkeissa ja salaattikastikkeissa. Mutta jos haluat, että pannulle ei tartu mitään, etikkaa ei tarvitse käyttää. Käytä yksinkertaista sääntöä: kunnolla lämmitetty paistinpannu, testattu vesipisaralla, ohut kerros öljyä – ja siinä kaikki.
Paistinpannun lämpötilan tarkistaminen paistamisen aikana: tiputa siihen vähän vettä – jos pisara ei haihdu, vaan kulkee pohjaa pitkin kuin elävänä, voit kaataa öljyä ja lisätä ruokaa. Tämä on vaadittu lämpötila.
Kommentit:
