Kurpitsa leikataan yleensä paloiksi ennen paistamista, jotta se kypsyy ja kuoriutuu nopeammin.
Mutta jos leivot sen kokonaisena, lopputulos on täysin erilainen – ja monella tapaa mielenkiintoisempi, kertoo HERE NEWS -lehden kirjeenvaihtaja.
Kokonainen paistettu kurpitsa säilyttää kaiken kosteuden sisällä ja tulee uskomattoman mureaksi, melkein kuin souffle. Massa on sileää, makeaa ja tiivistä, ilman kuivia reunoja, joita usein esiintyy viipaloinnin aikana.
Kuva: Pixabay
Kuori toimii kuin luonnon pannu, joka vangitsee höyryä ja makua sisälle. Paistamisen jälkeen se on helposti irrotettavissa ja hedelmälihaa voidaan käyttää keittoihin, soseisiin tai täytteisiin menettämättä pisaraa makua.
Paistoaika riippuu koosta: pientä, jopa kilogramman painoista kurpitsaa paistetaan noin tunnin ajan 180 asteessa, isoa – jopa puolitoista kahteen. Valmius tarkistetaan veitsellä: sen tulee päästä massaan ilman vastusta.
Kokki esitteli, kuinka hän tekee kurpitsakeittoa: hän leipoo koko kurpitsan, leikkaa kannen irti, ottaa siemenet pois, laittaa kermaa ja mausteita sisälle ja paistaa vielä. Sitten hän lävistää kaiken suoraan kuoreen – saat kurpitsakeittoa, joka tarjoillaan lusikalla.
Kokonainen paahtaminen sopii erityisen hyvin kurpitsalle ja kurpitsalle, jotka ovat vähäkuituisia ja tiheitä. Suurille pöytälajikkeille on parempi leikata, muuten keskiosa ei ehkä paistu.
On tärkeää puhkaista kurpitsa useista kohdista ennen paistamista, jotta höyry pääsee poistumaan, muuten se voi räjähtää uunissa. Älä myöskään unohda poistaa siemeniä, jos aiot käyttää massaa soseeseen.
Kokonaisen kurpitsan paahtaminen on tapa saada mahdollisimman mureaa, makeaa ja maukasta hedelmälihaa vähällä vaivalla.
Tilaa: 
Lue myös
- Miksi on parempi lisätä valkosipulia salaattiin ei puristimen kautta, vaan kokonaisena
- Kuinka valita tuore inkiväärijuuri ostamatta kuituista ”köyttä”
