Kuva: avoimista lähteistä Tämä lasite on jopa parempi kuin klassinen
Klassinen rituaali pääsiäinen ei ole täydellinen ilman kuorrutusta, mutta perinteinen lasite on monella tapaa huonompi kuin moderni. Se murenee jatkuvasti, halkeilee leikattaessa ja tarttuu käsiisi. Konditorit ovat keksineet parempia vaihtoehtoja pääsiäisleivonnaisten päälle.
Yksi niistä on suklaakuorrutus pääsiäiseksi; ei yleisin, mutta erittäin maukas. Tämä pinnoite kovettuu nopeasti, tarttuu hyvin taikinaan eikä tartu veitseen leikattaessa. Kerran kokeilun jälkeen rakastut välittömästi tällaisiin tuotteisiin.
Kaakaosta valmistettu suklaakuorrutus pääsiäiseksi
Jotta ruoasta tulee todella maukasta, valmista laadukkaat ainesosat – voita, jonka rasvapitoisuus on vähintään 80 %, ja luonnollista kaakaojauhetta. Aiemmin kerroimme kuinka tunnistaa väärennetty kaakao.
Täydellinen luettelo ainesosista on:
- sataviisikymmentä grammaa voita;
- sataviisikymmentä grammaa sokeria;
- seitsemänkymmentä grammaa kaakaota;
- sata kaksikymmentä grammaa vettä.
Sekoita paksupohjaisessa kattilassa kaakaojauhe, sokeri ja vesi. Laita tuleen, kiehauta ja keitä vielä 2 minuuttia. Lisää kuutioitu voi. Sammuta heti lämpö, nosta kattila liedeltä ja sekoita lastalla, kunnes seos on tasaista ja ilman paakkuja.
Tämän jälkeen suklaakaakaokaste on valmis. Peitä valmiit pääsiäismunat mahdollisimman nopeasti sillä ja ripottele päälle koristeita. Kastelu kovettuu nopeasti.
Pääsiäiskuorrute suklaasta ja voista
Tähän reseptiin tarvitset vain kaksi ainesosaa – auringonkukkaöljyä ja suklaata. Toisen tulee olla mustaa, korkealaatuista, kaakaopitoisuuden vähintään 60 %. Laatan tulee olla ilman lisäaineita.
Ainesosien suhde on:
- sata grammaa suklaata;
- ruokalusikallinen öljyä.
Leikkaa suklaapatukka pieniksi paloiksi tai raasta. Laita kulhoon, pieneen kattilaan tai pannulle. Lisää toiseen kattilaan vettä ja kiehauta. Laita siihen astia suklaalla (pohja ei saa koskettaa nesteeseen) ja sulata patukka vesihauteessa. Kun se on täysin sulanut, sekoita joukkoon voi tasaiseksi.
Kaada tämä kuuma seos nopeasti tuotteiden päälle. Vaikka tämä on loistava kuorrute pääsiäisenä, reseptiä voidaan käyttää myös kakkujen, kuppikakkujen ja muiden leivonnaisten valmistukseen.
Kommentit:
