Tämä juusto osoittautuu sata kertaa maukkaammaksi kuin kaupasta ostettu juusto.
Kova juusto voidaan valmistaa kotona / My kollaasi, valokuva pexels.com
Kovien juustojen valikoima myymälässä on todella vaikuttava, mutta ainoa asia, joka estää monia ukrainalaisia nauttimasta tuotteesta, on sen hinta. Vähintään 400-500 grivnan kilohinta viittaa siihen, että voit yrittää tehdä kotitekoista juustoa itse. Ja tämä ajatus ei ole merkityksetön.
Kuinka tehdä kotitekoista juustoa maidosta ja smetanasta – resepti
Tämä tekniikka tuottaa erittäin pehmeän, herkän juuston, jota voidaan syödä mihin aikaan päivästä tahansa (ja jopa yöllä); se sopii hyvin leivän, hunajan, makkaran ja muiden meille tuttujen ruokien kanssa.
Ainekset:
- litra maitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,2 %;
- kaksisataa grammaa smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20 %;
- kolme munaa;
- teelusikallinen suolaa.
Muista tehdä kotitekoinen juusto, jotta et koskaan osta enää kaupasta ostettjuustoa ja nauti luonnollisesta, herkullisesta tuotteesta maksamatta liikaa.
Kaada maito kattilaan, kuumenna kiehuvaksi, lisää suola ja sekoita. Sekoita munat ja smetana erillisessä astiassa tasaiseksi, kaada maitoon virtana jatkuvasti sekoittaen. Kiehauta uudelleen, keitä 5-7 minuuttia, kunnes näkyviin tulee suuria hiutaleita. Tässä vaiheessa voit lisätä paprikaa, yrttejä ja haliasi mausteita, jos hal suolaisemman version juustosta.
Ota siivilä, vuoraa se kahdella kerroksella sideharsoa, siivilöi syntynyt seos. Kääri se sitten sideharsoon, laita päälle tavallinen lautanen ja 1-2 kg painoinen paino. Anna sen olla näin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Kun maidosta ja kermasta valmistettu kotijuusto on valmis, voit leikata sen viipaleiksi ja kokeilla.
Kuinka tehdä kotitekoista raejuustoa ilman smetanaa
Samalla periaatteella voit valmistaa juustoa raejuustosta lisäämättä smetanaa. Olemus on sama, mutta ensimmäisessä tapauksessa smetana ”juostetaan” hiutaleiksi, ja toisessa tapauksessa saat valmiin massan, mutta jos sinulla ei ole smetanaa kotona, voit käyttää toista fermentoitmaitotuotetta.
Ainekset:
- 400 grammaa 5% raejuustoa;
- 400 grammaa maitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,2 %;
- suolaa;
- puoli teelusikallista soodaa;
- pala voita.
Tämä raejuustosta ja maidosta valmistettu kotitekoinen juusto ei ole millään tavalla maultaan huonompi kuin se, jonka valmistat smetanalla; siitä tulee myös pehmeää ja ilmavaa.
Lue myös:
Laita raejuusto kattilaan, lisää maito, kuumenna kunnes näet keltaista heraa, mutta älä keitä nestettä. Kun näin tapahtuu, poista raejuusto välittömästi ja siirrä se sideharsolla vuorattuun siivilä. Lisää sooda ja suola, sekoita, laita vesihauteeseen. Sulata jatkuvasti sekoittaen, kunnes juustomassa on kermaista. Lisää sitten öljyä. Siirrä seos voideltuun muottiin, tasoita ja jätä huoneenlämpöön, kunnes se on täysin jäähtynyt.
