Kuva: avoimista lähteistä
Jos sinulla ei ole paljon aikaa valmistautua, tämä on täydellinen resepti sinulle.
Lähde:
Raejuusto Pääsiäinen ilman taikinaa on helppo tapa saada maukkaita kotitekoisia leivonnaisia ilman pitkiä odotuksia ja monimutkaisia vaiheita. Tämä resepti sopii myös niille, jotka leipovat harvoin, koska taikina vaivautuu nopeasti eikä vaadi esikäymistä. Asiasta kertoi RBC-Ukraine viitaten ukrainalaisen kokin Alexander Ogorodnikin Instagram-sivulle.
Raejuusto ilman taikinaa: helppo resepti
Siitä tulee herkkä, ilmava ja kostea – ihanteellinen pääsiäispöytään. Se on helpompi valmistaa kuin klassinen, mutta tulos yllättää sinut heti ensimmäisestä puremasta lähtien.
”Ihanteellinen myös niille, joilla ei ole aikaa monimutkaiseen taikinaan”, kokki huomautti.
Ainekset:
- jauhot (proteiinipitoisuus 12-13 g) – 400 g;
- maito – 35 g;
- munat – 100 g (2 kpl.);
- sokeri – 70 g;
- hunaja – 20 g;
- suola – 1 g;
- hiiva – 14 g tuoretta tai 5 g kuivaa;
- keltuaiset – 90 g;
- öljy 82,5 % – 120 g;
- raejuusto (10%) – 120 g;
- rusinat – 150 g;
- 1 sitruunan, limetin tai appelsiinin kuori;
- vaniljasokeri – 10 g.
Valmistelu:
- Laita kulhoon jauhot, maito, munat, sokeri, hunaja, suola ja hiiva. Vatkaa tehosekoittimella 3 minuuttia.
- Lisää sitten keltuaiset ja vaivaa vielä 2-3 minuuttia. Sekoita tämän jälkeen joukkoon raejuusto ja pehmeä voi.
- Lisää lopuksi rusinat, joiden päälle kaada ensin kiehuvaa vettä 15 minuuttia ja kuivaa sekä kuori ja vaniljasokeri.
- Jätä taikina lämpimään paikkaan voideltuun kulhoon 2 tunniksi. Muotoile paskat, laita muotteihin ja anna seistä vielä 1-2 tuntia (enintään 2,5 tuntia) 25-28 C:ssa.
- Kun helmet ovat valmiita, voitele ne voilla, ripottele päälle mantelihiutaleita ja tomusokeria. Paista 170 asteessa 30-40 minuuttia tai kunnes keskilämpötila on 95 astetta.
Munat voidaan puhkaista vartaalla ja kääntää ylösalaisin heti paistamisen jälkeen, jotta ne eivät roikkuu.
Virheet, joiden vuoksi paska ei nouse
- Hiivaongelmat. Ne voivat olla vanhentuneita tai ”heikkoja”. Jos maito tai vesi on liian kuumaa (yli 40-45°C), hiiva kuolee.
- Taikinan väärä käsittely. Jos annat sille vähän aikaa kohota, taikina ei ehdi ”kypsyä”. Riittämätön vaivaaminen johtaa rakenteen puutteeseen.
- Ylimääräiset ainesosat ”hidastavat” hiivaa. Et voi heittää paljon sokeria, rasvaa (voita, keltuaisia) ja suolaa.
- Todistuksen ehdot. Puhumme vedosta tai äkillisistä lämpötilan muutoksista. Jos taikina ei peity kunnolla (päällinen kuivuu ja ”hillitsee” kasvua).
Sivusto ei ole turvallinen! Kaikki tietosi ovat vaarassa: hyökkääjät käyttävät salasanoja, selainhistoriaa, henkilökohtaisia valokuvia, pankkikortteja ja muita henkilökohtaisia tietoja.
