Pannukakut ovat yksinkertainen ruokalaji, mutta niin monet kopiot ovat menneet rikki tarttumisen, paakkuuntumisen ja epätasaisen kypsennyksen vuoksi.
Monet syyttävät reseptiä tai kättä, mutta usein ongelma on pannussa, joka ei sovi tähän oikkoon testiin, kertoo HERE NEWSin kirjeenvaihtaja.
Ihanteellisessa pannukakkuvuoassa on matalat reunat ja paksu pohja, joka jakaa lämmön tasaisesti. Ohut pohja lämpenee paikoillaan, ja pannukakut palavat joillakin alueilla, kun taas toisilla jäävät raakana.
Kuva: HERE UUTISET
Materiaalilla on väliä: Valurautaiset paistinpannut ovat ammattilaisten suosikkeja, koska ne pitävät lämpöä pitkään ja kehittävät ajan myötä luonnollisen tarttumattoman pinnoitteen. Mutta ne ovat raskaita ja vaativat hoitoa: niitä ei voi pestä saippualla ja ne on lämmitettävä ennen käyttöä.
Tarttumattomat paistinpannut, joissa on keraaminen tai teflonpinnoite, ovat käteviä, mutta eivät kestä kauan ja vaativat huolellista käsittelyä. Niissä ei saa käyttää metallilastat tai kuumentaa niitä tietyn lämpötilan yläpuolelle, muuten pinnoite heikkenee.
Kenen pannukakkuista tulee aina täydellisiä, hän näytti paistinpannun: vanhaa valurautaa, joka on palvellut häntä 30 vuotta. Hän ei koskaan pese sitä saippualla, hän vain pyyhkii sen suolalla ja voitelee sen öljyllä, ja pannukakut irtoavat kuin kellokoneisto.
Jos olet ostamassa uutta paistinpannua, kiinnitä huomiota painoon: kevyet, ohuet pannut eivät sovellu pannukakkuihin. Hyvän pannukakkupannun tulee olla painava, jotta se ei ylikuumene ja säilyttää lämpötilan.
On tärkeää, että pannukakkuja varten on erillinen pannu. Jos paistat sen päällä kalaa tai lihaa, hajut imeytyvät ja pannukakut tuoksuvat ennen keitetyltä myös perusteellisen pesun jälkeen.
Pohjimmiltaan hyvä pannukakkuvuoka on valurautaa tai raskasta alumiinia paksupohjaisella, joka kestää vuosia ja paranee joka kerta.
Tilaa: 
Lue myös
- Mitä tapahtuu, jos lopetat riisin pesun ennen pilafin kypsentämistä?
- Miksi tarttumaton paistinpannu ei sovellu pihvien paistamiseen?
