Kuva: avoimista lähteistä
Useimmat ihmiset tekevät väärän valinnan, minkä vuoksi paska ei tule ulos taikinan vaivausvaiheessa.
Lähde:
Hiivan valinta paskalle voi määrittää leivontatuloksen yhtä paljon kuin resepti. Taikinan rakenne, sen aromi ja jopa kypsennyksen kesto riippuvat tästä. RBC-Ukraine raportoi, mikä hiiva tekee paskasta pehmeän ja aromaattisen.
Tuore (puristettu) hiiva
Tämä on perinteinen ja usein paras vaihtoehto paskalle. Tällainen hiiva on erittäin aktiivinen ja toimii hyvin monimutkaisessa voitaikinassa. Ne varmistavat valmiiden leivonnaisten tasaisen käymisen, hyvän huokoisuuden ja miellyttävän aromin.
Siksi niitä käytetään useimmiten koti- ja perinteisissä resepteissä.
Tärkeimmät haitat:
- lyhyt säilyvyysaika;
- vaativat tarkat annostukset ja säilytysolosuhteet;
- vähemmän kätevä käyttää.
1 kg jauhoja kohden kannattaa käyttää noin 30-50 g.
Kuiva hiiva
Ennen käyttöä tämä hiiva on ”elvytettävä” – liuotettava lämpimään nesteeseen. Ne toimivat hieman hitaammin kuin tuoreet, mutta oikein aktivoituna antavat myös hyviä tuloksia.
Yleensä tarvitset noin 10-15 g per 1 kg jauhoja.
Tärkeimmät edut:
- pitkä säilyvyysaika;
- kätevä säilyttää.
Kuiva nopeavaikutteinen (pika)hiiva
Kätevin vaihtoehto erityisesti niille, joilla ei ole paljon kokemusta leipomisesta. Ne voidaan sekoittaa välittömästi jauhojen kanssa ilman ennakkoaktivointia. Ne toimivat nopeasti ja lyhentävät taikinan valmistusaikaa.
Tarvitset noin 7-10 g per 1 kg jauhoja.
Edut:
- helppokäyttöisyys;
- antaa taikinan nopean nousun;
- eivät vaadi esiliotusta.
Ne antavat kuitenkin leivonnaisille vähemmän voimakkaan maun kuin tuoreet. On myös tärkeää olla ylittämättä annosta, jotta ei jää hiivaista makua.
Lisätään vielä, että jos haluat perinteisimmän maun ja tuoksun, valitse tuorehiiva. Jos mukavuus ja vakaus ovat tärkeitä, kuivaa ne välittömästi.
Sivusto ei ole turvallinen! Kaikki tietosi ovat vaarassa: hyökkääjät käyttävät salasanoja, selainhistoriaa, henkilökohtaisia valokuvia, pankkikortteja ja muita henkilökohtaisia tietoja.
