On tärkeää, että sekä keltnen että valknen ovat halutun koostumuksen mukaisia.
Yksi muna sisältää yhdistelmän sydän- ja verisuonijärjestelmälle tärkeitä ravintoaineita / My kollaasi, kuva depositphotos.com, pxhere.com
Kananmunat ovat yksi ravitsevimmista elintarvikkeista. Ne sisältävät korkealaatuista proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi ne ovat täyttäviä, monipuolisia ja helppoja valmistaa. Yksi muna sisältää yhdistelmän ravintoaineita, jotka ovat tärkeitä lihaksille, hermostolle, näkökyvylle ja vastustuskyvylle, kirjoittaa WP abcZdrowie.
On huomattava, että munanvalksta pidetään tärkeimpänä proteiinin lähteenä, mutta myös keltnen sisältää huomattavan määrän sitä. Lisäksi keltnen sisältää suurimman osan rasvaliukoisista vitamiineista – A, D ja E, joitain B-vitamiineja, fosfolipidejä ja muita tärkeitä aineenvaihduntaprosesseja tukevia biologisesti aktiivisia yhdisteitä.
”Kysymys siitä, mitkä munat ovat terveellisimpiä, ei riipu pelkästään niiden alkuperästä tai koosta. Valmistusmenetelmä on kriittinen. Liian pitkä paistaminen tai keittäminen voi alentaa keltsen ravintoarvoa, joka on herkempi korkeille lämpötiloille kuin valknen”, materiaali kertoo.
Parhaat munat ovat keitetyt niin, että valkset kovettuvat ja keltnen jää puolinestemäiseksi, julkaisu kirjoittaa. Kirjoittaja selittää, että tämä kypsennysmenetelmä tarjoaa ”parhaan kompromissin turvallisuuden ja ravintoaineiden säilyttämisen välillä”.
Lue myös:
”Raaka munanvalknen ei ole ihanteellinen, koska se sisältää avidiinia, proteiinia, joka voi sitoa biotiinia ja rajoittaa sen imeytymistä. Avidiini deaktivoituu vain lämmön vaikutuksesta. Toisaalta keltnen ei pidä liiallisesta kuumuudesta. Käytännössä tämä tarkoittaa, että terveellisimmät munat ovat ne, joissa valknen on kypsennetty, mutta keskiosa jää pehmeäksi”, artikkelissa huomautetaan.
Kolesteroli munissa
Munien kolesteroli on kiistanalainen aihe. Se todellakin sisältyy keltseen, mutta kirjoittaja korostaa, että ”useimmille terveille ihmisille tämä ei automaattisesti lisää veren kolesterolitasoa”.
Huonon kolesterolin esiintymisen estämiseksi on tärkeää noudattaa ruokavaliota kokonaisuutena, eikä pelätä yhtä tuotetta. Julkaisu kirjoittaa, että kananmunien osalta ongelmana on se, mitä niihin lisäämme: pekonia, rasvaisia juustoja, suuria määriä voita tai majoneesia. Juuri nämä tuotteet tekevät munaaamiaisesta haitallisen sydän- ja verisuonijärjestelmälle.
”Joten kananmunan ei tarvitse olla ravitsemussyyllinen. Päinvastoin, ne voivat olla arvokas osa tasapainoista ruokavaliota. Ne sopivat hyvin vihannesten, täysjyväleivän, ruohosipulin, tomaattien tai avokadon kanssa. Tässä versiossa ne tarjoavat proteiinin ja rasvan lisäksi ravintolisistä saatavia kuituja ja antioksidantteja”, julkaisu kertoo.
Kuinka keittää muna täydellisesti
Helpoin tapa on laittaa ne kylmään veteen, kiehauttaa ja kypsentää 3-4 minuuttia (koon mukaan). Tämän jälkeen upota välittömästi kylmään veteen. Tämän kypsennystavan ansiosta valkset ovat kiinteitä ja keltset kermaisia.
Kuinka monta munaa voit syödä
Yleisin suositus on 1-2 munaa päivässä. Mutta viime kädessä ikä, fyysinen aktiivisuus, terveys ja yleinen ruokavalio ovat tärkeitä tekijöitä, kirjoittaja huomauttaa.
My kirjoitti aiemmin, että on parempi olla syömättä aamiaiseksi. Kardiologit uskovat, että sellaiset suositut ruoat kuin sokeripitoiset viljat voivat tukkia verisuonia tulevaisuudessa. Asiantuntijoiden mukaan ne sisältävät paljon yksinkertaisia hiilihydraatteja ja sokerilisäaineita, jotka nostavat verensokeria ja edistävät insuliiniresistenssiä. Tämä puolestaan on yksi johtavista ateroskleroosin syistä – valtimoiden tukkeuma.
