Kananmunat ovat jokaisessa jääkaapissa oleva tuote, ja monet kotiäidit pesevät ne ensin kaupasta palattuaan mahdollisen lian ja bakteerien poistamiseksi.
Näyttää siltä, että näin he tekevät tuotteesta turvallisemman itselleen ja perheelleen, mutta itse asiassa tämä on yksi yleisimmistä virheistä, joka voi johtaa päinvastaiseen vaikutukseen, kertoo HERE NEWS -kirjeenvaihtaja.
Osoittautuu, että luonto loi munan täydellisesti suojeltavaksi, ja meidän väliintulomme tuhoaa tämän suojan.
Kuva: HERE UUTISET
Munankuori on peitetty ohuimmalla kynsinauhoilla – luonnollisella kalvolla, joka sulkee huokoset ja estää bakteerien tunkeutumisen sisälle.
Pestäessä tämä kalvo huuhtoutuu pois ja salmonella ja muut mikro-organismit pääsevät vapaasti sisältöön, varsinkin jos muna pidetään lämpimänä tai siinä on mikrohalkeamia, joita emme näe.
Euroopassa ja USA:ssa munat pestään teollisesti ennen myyntiä, joten niitä säilytetään vain jääkaapissa ja niillä on lyhyempi säilyvyys.
Venäjällä munia ei pestä tuotannon aikana niiden luonnollisen suojan säilyttämiseksi, ja niitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä enintään kolme viikkoa ja jääkaapissa jopa kolme kuukautta, mikä säästää merkittävästi resursseja ja tilaa.
Jos kuoressa on näkyviä tahroja, ne tulee poistaa kuivalla harjalla tai liinalla juuri ennen ruoanlaittoa, ei etukäteen.
Munat tulee pestä vain, jos aiot käyttää niitä heti, esimerkiksi munakasissa tai leivonnassa, muuten menetät niiltä niiden luonnollisen suojan ja lyhennät niiden säilyvyyttä merkittävästi.
Pitkäaikaista varastointia varten on parempi taittaa munat terävä pää alaspäin niin, että keltuainen on keskellä eikä kosketa tylpällä puolella sijaitsevaa ilmakammiota. Tässä asennossa munat pysyvät tuoreina pidempään eivätkä pilaannu, vaikka olisit vahingossa pestänyt suojakalvon pois joistakin kopioista.
Jos pesit munat etkä käyttänyt niitä heti, muista laittaa ne jääkaappiin ja käyttää lähipäivinä.
Pestyjä munia ei voi säilyttää huoneenlämmössä – bakteerit lisääntyvät niissä katastrofaalista vauhtia, eikä edes lämpökäsittely aina takaa turvallisuutta varsinkaan lapsille ja vanhuksille.
Viimeinen asia: Pese aina kätesi ennen munien kypsentämistä, vaikka munat näyttäisivätkin puhtailta, koska kuoressa voi olla bakteereja, jotka eivät näy silmällä.
Älä koskaan käytä halkeilevia munia kypsentämättömissä ruoissa, vaikka ne näyttäisivät tuoreilta ja tuoksuvat normaalilta.
Tilaa: 
Lue myös
- Miksi kokeneet kotiäidit lisäävät soodaa maissin keittämiseen tarkoitettuun veteen: tähkä ilman kemikaaleja ja kuituja
- Miksi vanhaa leipää ei saa heittää pois, vaikka se olisi kuivunut: ummehtaneen leivän toinen elämä
